在除鱗系統中，高壓水泵產生的壓水進入除鱗噴嘴。在噴嘴的作用下，高壓水形成一個具有很大沖擊力的扇形水束，噴射到鋼坯(或中間坯)表面。在這個高壓扇形水射流束的作用下，氧化鐵皮經歷了被切割，急冷收縮，與基體母材剝離，并被沖刷到離開鋼坯(或中間坯)表面的過程，從而將氧化鐵皮清除干凈。

當高壓水通過噴嘴被打到鋼坯表面時，會發生下列變化：

a 、水流形成的扇形面像一把鋒利的刀片，將致密的鐵皮切開，形成裂痕。由此可見，薄的扇面具有更大的打擊力;

b、高壓水透過裂縫遇到高溫母材急速汽化蒸發，形成類似爆破的效果，將氧化鐵皮和母材剝離;

c 、氧化鐵皮在受到水的沖擊遇冷收縮，產生橫向剪切力，使將氧化鐵皮和母材剝離。

d、 帶有前傾角的水射流的沖刷作用將業已疏松的鐵皮沖刷掉。

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